Recetas con tagatosa ( Masa sablé )

Ingredientes: (para 4 personas)
- 250 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla
- 25 gramos de tagatosa
- 1 yema de huevo
- 30 ml de agua fría
- sal

Receta:

1) Disponer la harina en fontana

2) Colocar en el centro los trozos de mantequilla en pomada. Mezclar e incorporar la harina poco a poco.

3) Cuando la harina esté totalmente absorbida por la harina, añadir la tagatosa.

4) Añadir la yema de huevo, el agua fría y una pizca de sal.

5) Mezclar todos los ingredientes, y dejar de amasar en cuanto la masa quede homogenea. Si se amasa demasiado, la masa sería demasiado elástica.

6) Dejar reposar, envuelto en film, durante una hora.

Esta masa es ideal para todas las tartas dulces, con crema pastelera y frutas, con salsa inglesa, con chocolate, simplemente con frutas….

Recetas con tagatosa ( Helado de frutos rojos )

Ingredientes: (para 4 personas – 55Kcal/pers.)
- 300 gramos de frutos rojos (frescos o congelados)
- 60 gramos de tagatosa
- 200 gramos de yogur 0%

Receta:

1) Calentar las frutas rojas con la tagatosa hasta que se ablanden.

2) Pasarlos por un tamiz y recuperar el jugo. Dejar enfriar.

3) Mezclar el jugo con el yogur y verter en moldes para helado.

4) Colocar en el congelador al menos 12 horas.

Nota: Se puede sustituir los frutos rojos por otras frutas para helados de diferentes sabores.

¡Una receta fácil, rápida y muy refrescante!

Recetas con tagatosa ( Mousse de helado )

Ingredientes: (para 4 personas – 95 kcal/pers)
40 gr. de edulcorante natural (Tagatosa)
2 cucharas soperas de agua
1 palito de canela
200 gr. de manzana en trozos
200 gr. de yogur griego
2 claras de huevo
100 gr. de fresas
pimienta negra
corteza rallada de naranja

Receta:
1. Meter el edulcorante en una cacerola con el agua y el palito de canela. Cocer hasta conseguir un sirope claro. Retirar el palito de canela.
2. Añadir los trozos de manzana y cocerlos al punto. Añadir un poco de agua si es necesario.
3. Reducir las manzanas en puré con la ayuda de una batidora y dejar enfriar.
4. Mezclar el yogur griego con el puré de manzanas
5. Incorporar la clara de huevo batida a punto de nieve y verter en pequeños moldes.
6. Meterlos al congelador durante 8 horas.
7. Sumergir brevemente los moldes en agua caliente y volcarlos en los platos.
8. Espolvorear de corteza de naranja picada.
9. Cortar las fresas a rodajas. Decorarlas sobre la mousse y espolvorearlas con pimienta negra justo antes de servir.

¡Un postre de lo más refrescante para dejar boquiabiertos a los invitados!

Recetas con tagatosa ( Tiamisú )

Ingredientes (Para 8-10 personas):
- 2 cajas de galletas “Petit-Beurre” sin azúcar
- 50 gramos de tagatosa
- 500 gramos Mascarpone
- 3 huevos enteros
- café muy fuerte
- vainilla líquida
- cacao en polvo

Receta:

- Batir las yemas de los huevos con el edulcorante
- Mezclar el mascarpone y la vainilla con la preparación
- Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlos delicadamente a la mezcla
- Mojar las galletas en el café endulzado
- Alternar en el molde una capa de galletas y una de crema hasta llenarlo
- Terminar con una capa de crema
- Meter en la nevera durante 24 horas
- Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo

Recetas con tagatosa ( Bizcocho cebra )

Ingredientes:
- 4 huevos enteros
- 125 gramos de tagatosa
- 350 gramos de harina
- 250 ml de leche
- 250 ml de aceite
- 1 sobre de levadura
- Cacao sin azúcar (Tagacao)
- Extracto de vainilla



Receta:

1) Batir los huevos con la tagatosa hasta conseguir una mezcla blanquecina. A diferencia de otros edulcorantes, la tagatosa permite que la mezcla tenga la misma textura que con el azúcar.
2) Añadir el aceite y la leche poco a poco sin dejar de remover
3) Mezclar la levadura con la harina y añadirlos delicadamente a la mezcla
4) Poner la mitad de la mezcla en otro bol
5) Añadir el cacao en polvo en una de las mezclas y vainilla en la otra
6) Engrasar el molde y poner el horno a calentar a 160º (La tagatosa es de los pocos edulcorantes que se puede cocer. La temperatura máxima de cocción es de 160º, por lo que para las recetas que requieran más temperatura, se debe aumentar el tiempo de cocción y mantener la temperatura a 160º.)


Para hacer el efecto cebra:
En el centro del molde echar 1 cazo de la mezcla de vainilla y seguidamente 1 cazo de la mezcla con cacao justo en el centro de la crema blanca. Continuar hasta terminar con las masas

7) Meter en el horno precalentado a 160º durante aproximadamente 45 minutos.
Para comprobar que no quede crudo por dentro, introducir un cuchillo hasta el fondo. Al sacarlo, no debe quedar mezcla pegada en él. Si es necesario, dejar el bizcocho unos minutos más.


Nota: Para que el bizcocho coja volumen, es importante no abrir el horno durante los primeros 25 minutos

- Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de sacarlo del molde.

¡A disfrutar de este riquísimo bizcocho, apto para los diabéticos, para la gente que quiera cuidarse, y que le encantará a todos los niños!

Recetas con tagatosa ( Magdalenas )

Ingredientes: (para 12 magdalenas)
- 4 huevos
- 90 gramos de tagatosa
- 1 pizca de sal
- 225 gramos de harina
- 1 sobre de levadura química
- 100 gramos de mantequilla

Receta:

1. Batir los huevos y la tagatosa hasta obtener una mezcla blanquecina.

2. Pasar la harina y la levadura juntas por un tamiz.

3. Añadirlas a la mezcla con la ralladura de limón y la mantequilla derretida.

4. Mezclar todo muy bien.

5. Engrasar los moldes para magdalenas y espolvorearlos de harina. Sacudirlos para quitar el exceso de harina.

6. Con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara, rellenar 3/4 partes de cada molde.

7. Dejar reposar 20 minutos. Durante este tiempo, precalentar el horno a 240ºC.

8. Meter las magdalenas al horno durante 8 minutos aproximadamente.

¡Ideal para el almuerzo de los niños en el cole!

Recetas con tagatosa ( Sirope de frutas )

Ingredientes:
- 25o gramos de frutas (fresas, frambuesas, limones….según sabor deseado)
- 75 gramos de tagatosa
- 1 limón

Receta:

1. Lavar bien la fruta y secarla.

2. Triturarlas junto con la tagatosa y el zumo de limón.

3. Dar unos cuantos impulsos con la batidora al máximo para conseguir una textura más densa

¡Un sirope casero sin azúcar ideal para acompañar todos vuestros postres!

Recetas con tagatosa ( Mousse de chocolate )

Ingredientes:

- 125 gramos de chocolate negro sin azúcar
- 3 cucharadas de leche
- 4 huevos
- 20 gramos de tagatosa
- 75 gramos de mantequilla
- 1 pizca de sal

Receta:

1. Poner a baño maría el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se haya derretido, retirar del fuego y añadir la mantequilla.

2. En un recipiente aparte mezclar 3 yemas de huevo con la tagatosa hasta obtener una mezcla blanquecina.

3. Añadir el chocolate derretido a la mezcla de yemas y tagatosa y remover todo muy bien.

4. Añadir una pizca de sal a las 4 claras de huevo y batirlas a punto de nieve.

5. Incorporar delicadamente las claras a punto de nieve a la mezlca de chocolate sin romper la espuma, hasta que la mezcla vaya adquiriendo un tono uniforme.

6. Poner la mousse en los recipientes y enfriar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

Recetas con agatosa ( Findue de chocolate )

Ingredientes: (Para 4 personas)

- 250 gramos de chocolate negro sin azúcar
(Para esta receta se han utilizado 3 tabletas de chocolate negro con tagatosa)
- 100ml de crema de leche
- extracto de vainilla
- Frutas (manzana, piña, plátano, fresas, naranja…etc)

Receta:

1. Trocer el chocolate en el recipiente para fondue

2. Agregar la crema de leche.

3. Remover con cuidado hasta que el chocolate esté completamente derretido. La crema de leche ayudará a que el chocolate no haga grumos.

4. Añadir un poco de vainilla

5. Trocear las frutas y a disfrutar

¡Fácil, rápido y éxito asegurado!

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Recetas con tagatosa ( Caramelo )

CARAMELO SIN AZÚCAR CON TAGATOSA



Ingredientes:

- 100 gramos de tagatosa
- 1 vaso de agua

Receta:

1. Poner agua a calentar en un cazo.

2. En otro cazo o en una sartén (preferiblemente con fondo grueso), poner la tagatosa a fuego lento y dejar que se vaya formando el caramelo poco a poco.



3. Añadir el agua a cucharadas al caramelo sin dejar de remover. Añadir más o menos agua en función de si se desea que el caramelo sea líquido o no.

4. Para hacer guirlache, se debería añadir poca agua para que el caramelo se endurezca al enfriarse.



¡Por fin los diabéticos pueden disfrutar de deliciosos postres con caramelo!

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Recetas con tagatosa ( Crema catalana )

- 750 gramos de leche
- 5 cucharadas de café capuccino instantáneo
- 6 yemas de huevo
- 40 gramos de tagatosa
- 32 gramos de maicena

Receta:

1. Batimos las yemas de huevo junto con la maicena y reservamos.

2. Hervimos la leche junto con el café instantáneo y la tagatosa. Añadimos la mezcla de yemas y maicena, removemos hasta que hierva, momento en el que comenzará a espesar.

3. Repartimos en tarteras y refrigeramos.

4. Cuando vayamos a servir, espolvoreamos con tagatosa y quemamos con un soplete.

Recetas con tagatosa ( Tarta de manzana )

INGREDIENTES (para un molde de 20 cm de diámetro):

Masa quebrada:
- 270 gr de harina
- 1/4 cta tagatosa
- 1/4 cta levadura
- 1/4 cta de sal
- 125 gr de mantequilla fría a dados pequeños
- 3 cdas de agua fría

Crema pastelera:
- 350 gr de leche
- 1 yema de huevo
- 25 gr de tagatosa
- 15 gr de maicena

Decoración:
- 2 manzanas golden
- 2 cdas de mermelada de melocotón sin azúcar

RECETA:
Masa quebrada:
Mezclamos la harina con la mantequilla hasta obtener una masa granulosa. Añadimos la sal, la levadura, la tagatosa y el agua. Amasamos hasta obtener una bola y dejamos reposar en la nevera mínimo media hora.

Crema pastelera:
Mientras enfría la masa quebrada en la nevera hacemos la crema pastelera. En un vaso ponemos 50 gr de leche junto con la maicena, la disolvemos y añadimos la yema de huevo. En un cazo ponemos la leche restante junto con la tagatosa, llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos la mezcla de maicena, volvemos a poner al fuego y removemos constantemente hasta que espese y adquiera la consistencia cremosa.

Montaje:
Estiramos bien estirada sobre la mesa espolvoreada de harina nuestra masa quebrada. Cubrimos el molde elegido y recortamos los sobrantes. Distribuimos nuestra crema pastelera, así como las manzanas peladas y laminadas.
Horneamos a 180º durante 20 minutos.

Pasado el tiempo de horneado calentamos las dos cucharadas de mermelada de melocotón y con la ayuda de un pincel pintamos la tarta.

Recetas con tagatosa ( Torrijas )

Ingredientes para el pan:

Masa madre
– 50 gr de leche desnatada
– 50 gr de harina de fuerza
– 20 gr de levadura fresca
Pan
– 300 gr de harina de fuerza
– 35 gr de tagatosa
– 60 gr de leche desnatada
– 60 gr de margarina apunto pomada
– 1 huevo

Receta:

1. La víspera preparamos la masa madre. Disolvemos la levadura en la leche y le añadimos la harina de fuerza. Amasamos y dejamos levar toda la noche.

2. A la mañana siguiente añadimos a la masa madre el resto de ingredientes, primero los líquidos y después los sólidos. Amasamos y dejamos levar durante 45 minutos.

3. Espolvoreamos de harina la mesa de trabajo y volcamos nuestra masa. Amasamos y damos forma a nuestro pan. Dejamos levar nuevamente durante 45 minutos.

4. Hornamos a 190 grados durante 20 minutos.



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Ingredientes para las torrijas:

– 12 rebanadas de pan para torrijas
– 650 ml de leche desnatada
– 55 gr tagatosa
– 1 rama de canela
– 3 huevo

Receta:

1. Infusionamos en una olla la leche junto con la rama de canela y la tagatosa, a fuego muy, muy bajo.

2. Dejamos templar la leche , retiramos la rama de canela y empapamos las rebanadas de pan en ella. Las pasamos por huevo y colocamos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear.

3. Horneamos usando el grill del horno durante 7 minutos.

NOTA: Para quitarle calorías a esta receta no se frien las torrijas sino que se hornean. Por lo tanto, se deben comer al momento. Al enfriarse demasiado, se endurecen.

Recetas con tagatosa ( Tarta de manzana )

INGREDIENTES (para un molde de 20 cm de diámetro):

Masa quebrada:
- 270 gr de harina
- 1/4 cta tagatosa
- 1/4 cta levadura
- 1/4 cta de sal
- 125 gr de mantequilla fría a dados pequeños
- 3 cdas de agua fría

Crema pastelera:
- 350 gr de leche
- 1 yema de huevo
- 25 gr de tagatosa
- 15 gr de maicena

Decoración:
- 2 manzanas golden
- 2 cdas de mermelada de melocotón sin azúcar

RECETA:
Masa quebrada:
Mezclamos la harina con la mantequilla hasta obtener una masa granulosa. Añadimos la sal, la levadura, la tagatosa y el agua. Amasamos hasta obtener una bola y dejamos reposar en la nevera mínimo media hora.

Crema pastelera:
Mientras enfría la masa quebrada en la nevera hacemos la crema pastelera. En un vaso ponemos 50 gr de leche junto con la maicena, la disolvemos y añadimos la yema de huevo. En un cazo ponemos la leche restante junto con la tagatosa, llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos la mezcla de maicena, volvemos a poner al fuego y removemos constantemente hasta que espese y adquiera la consistencia cremosa.

Montaje:
Estiramos bien estirada sobre la mesa espolvoreada de harina nuestra masa quebrada. Cubrimos el molde elegido y recortamos los sobrantes. Distribuimos nuestra crema pastelera, así como las manzanas peladas y laminadas.
Horneamos a 180º durante 20 minutos.

Pasado el tiempo de horneado calentamos las dos cucharadas de mermelada de melocotón y con la ayuda de un pincel pintamos la tarta.

Recetas con tagatosa ( Natillas )

INGREDIENTES:

- 75 gr de tagatosa

- 4 yemas de huevo

- 40 gr de maicena

- 1 rama de canela

- 1/2 cta de polvo de limón

- 1 litro de leche

- 1 vaso de leche fría

- 3 cdas de agua fría

RECETA:

En el vaso de leche fría disolvemos la maicena y añadimos las yemas de huevo. Reservamos.

En un cazo ponemos a hervir el resto de la leche junto con la tagatosa, la rama de canela y el polvo de limón. Mantener aproximadamente media hora a fuego medio para que infusione bien la canela.

Cuando hierve, retiramos del fuego, retiramos la canela y añadimos el contenido del vaso. Volvemos a poner al fuego y removemos hasta que espese.

Colocamos en las tarteras, añadimos una galleta (sin azúcar en este caso) y tapamos con papel film. Refrigeramos.

Recetas con tagatosa ( Arroz con leche )

ARROZ CON LECHE SIN AZÚCAR CON TAGATOSA EN PANIFICADORA



Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 125 gr de arroz
- 1 rama de canela
- 50 gr de tagatosa

Receta:

Infusionamos lentamente la leche junto con la rama de canela. Una vez que haya hervido ponemos en la cubeta de la panificadora el arroz, la leche colada y ponemos el programa de mermeladas. Cuando hayan transcurrido 40 minutos añadimos la tagatosa.

Recetas con tagatosa ( Helado de chocolate )

HELADO DE CHOCOLATE A LA NARANJA SIN AZÚCAR CON TAGATOSA



Como en verano no pueden faltar los helados, Paula de ConLasZarpasEnLaMasa nos propone un cremoso helado de chocolate a la naranja sin azucar.

Ingredientes:

- 500 ml de leche desnatada
- 150 gr de chocolate a la naranja sin azúcar
- 50 gr de tagatosa
- 4 claras de huevo
- 4 yemas de huevo

Receta:

En un cazo ponemos a calentar la leche y le añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se haya disuelto el chocolate, retiramos del fuego.

Batimos las yemas de huevo junto con la tagatosa, la añadimos a la leche con chocolate y lo volvemos a poner al fuego, removiendo a fuego medio hasta que espese. Tapamos con papel film, dejamos templar y refrigeramos durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo montamos las claras de huevo y se lo añadimos a la mezcla de chocolate, ponemos en la heladera siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez finalizado el programa, congelamos durante 1 hora.

Si no tenemos heladera, ponemos en un recipiente preferiblemente metálico, congelamos y a la media hora removemos para que no se formen cristales, repetimos la operación cuatro veces.

Recetas con tagatosa ( Bizcocho su-sin )

Inspirado en el bizcocho Su…epps

Elementos del invento:
- 3 huevos
- 100 gr de tagatosa
- 100 gr de margarina a temperatura ambiente
- 125 gr de fanta de naranja zero
- 250 gr de harina
- 140 gr de maicena
- 1 sobre de levadura
- la corteza de una naranja

Elaboración de los elementos:
Batimos la margarina junto con la tagatosa, añadimos los huevos y batimos.
Aádimos la fanta zero y la ralladura de naranja.
Por último integramos la harina tamizada junto con la levadura.
Ponemos en el molde elegido debidamente engrasado y horneamos a 180º durante 35 minutos.

Recetas con tagatosa ( Galletas agrietadas )

Para 16 unidades del tamaño de una cáscara de nuez.

Elementos del invento:
- 125 gr de chocolate negro sin azúcar
- 25 gr de margarina
- 1 huevo
- 25 gr de tagatosa
- 105 gr de harina
- 1/2 cta de levadura

Elaboración de los elementos:

Derretimos el chocolate junto con la margarina, bien en el microondas, bien al baño maría. Dejamos templar.
Batimos el huevo junto con la tagatosa. Añadimos la mezcla de chocolate. Y por último la harina junto con la levadura.
Ponemos en papel film y refrigeramos al menos durante una hora.
Formamos bolitas que aplastaremos ligeramente sobre el papel de hornear dispuesto en una bandeja.
Horneamos a 180 grados durante 10-12 minutos.
Cuando se enfrien podemos espolvorear con un poquito de tagatosa.

Recetas con tagatosa ( Roscón de Reyes )

Elementos:
para la tagatosa aromatizada:

- 60 gr de tagatosa

- la cáscara de 1/2 limón

- la cáscara de 1/2 naranja

masa madre:

- 35 gr de leche a temperatura ambiente

- 5 gr de levadura fresca

- 65 gr de harina de fuerza

masa:

- 30 gr de leche a temperatura ambiente

- 35 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 huevo

- 10 gr de levadura fresca

- 20 gr de agua de azahar

- 225 gr de harina de fuerza

- la tagatosa aromatizada

- fruta escarchada sin azúcar

Elaboración de los elementos:
Lo primero que haremos será mezclar la tagatosa con las cáscaras de naranja y limón para que se vaya aromatizando.

Con antelación prepararemos las naranjas confitadas con edulcorante, para lo que lavaremos la naranja y la partiremos en láminas de medio céntimetro de grosor.

Ponemos el agua en un cazo, le añadimos el edulcorante y cuando se haya disuelto y esté caliente añadimos las naranjas. Cocinamos a fuego bajo durante dos horas. Sacamos y escurrimos.

Amasar los ingredientes de la masa madre y poner en un bol lleno de agua templada hasta que flote.

Amasar los ingrediente de la masa y dejar levar durante toda la noche en la nevera.

Forma una bola. Dar forma de roscón colocando en el centro un aro de emplatar aceitado. Tapar y dejar levar durante dos horas.

Pintar con huevo batido y decorar con fruta confitada sin azúcar.

Hornear a 180º durnte 15-18 minutos. Si vemos que se dora demasiado tapar con papel de aluminio.

Recetas con tagatosa ( Rosco de vino )

Elementos:

- 315 gr de harina de fuerza

- 315 gr de harina común

- 125 gr de tagatosa

- 250 gr de margarina a temperatura ambiente

- 100 gr de almendra molida

- 1/4 cucharadita de canela en polvo

- 250 gr de vino de Málaga



Elaboración:

En una sartén tostamos las harinas, como es mucha cantidad yo recomeindo tostar primero una y luego la otra. En otra sartén tostar la almendra molida.

En un bol mezclar las harinas que tamizaremos y la almendra tostadas. Añadir la mitad de la tagatosa, la margarina y el vino. Amasar hasta formar una bola.

Cogemos pequeñas porciones del tamaño de una nuez y formamos una bola, a continuación estiramos como si amasaramos un churro y cerramos por los extremos.

Disponemos en una bandeja (sobre papel de hornear) y horneamos a 150º durante 15 minutos.

Sacamos del horno y cuando estén templados rebozamos sobre el resto de la tagatosa (es más fácil si la poneis en una bolsa e introducis de tres en tres los roscos para que se espolvoreen bien con la tagatosa).

Recetas con tagatosa ( Tronco de Navidad )

Elementos del invento:

para el bizcocho:

- 100 gr de harina

- 50 gr de tagatosa (o 100 gr de azúcar)

- 3 huevos

-1 cucharadita de levadura

para la crema pastelera:

- 2 yemas de huevo

- 1 1/2 cucharadas de maicena

- 3 cucharadas de tagatosa (o 6 cucharadas de azúcar)

- 250 gr de leche desnatada

- 35 gr de margarina

para la crema de chocolate:

-125 gr de chocolate negro sin azúcar

- 125 gr de mantequilla sin sal



Elaboración de los elementos:

para el bizcocho:

Sobre la bandeja de horno preparamos una lámina de papel de hornear engrasada.

Montamos las claras y reservamos.

Batimos las yemas junto con la tagatosa. Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Añadimos las claras con movimientos envolventes.

Extendemos sobre el papel de hornear.

Horneamos a 170º durante 8-10 minutos.

Al sacar del horno volcamos sobre otro papel de hornear en el que habremos espolvoreado sacarina en polvo (o bien azúcar glass).

Enrollar y dejar enfriar.

para la crema pastelera:

En un cazo ponemos 200 gr de leche desnatada junto con la margarina y la tagatosa. Calentamos.

En un vaso ponemos la leche restante (50 gr) junto con las yemas de huevo y la maicena y mezclamos.

Cuando empiece a hervir la mezcla del cazo, retiramos del fuego y añadimos la del vaso. Colocamos de nuevo en el fuego y removemos hasta que espese a nuestro gusto.

para la crema de chocolate:

Fundimos en el microondas el chocolate y la mantequilla. Reservamos.



montaje:

Cuando se haya templado la crema pastelera, desenrollamos el bizcocho y rellenamos con la crema. Volvemos a enrollar.

Cuando se haya templado la crema de chocolate, rociamos el bizcocho. Cortamos los dos extremos y los colocamos, uno encima del tronco y el otro a un lado. Seguismos rociando de chocolate hasta que este todo cubierto.

Recetas con tagatosa ( Tarta de manzana )

Ingredientes:

6 manzanas

2 huevos

125 gr de yogur desnatado

150 gr de harina

50 gr de aceite de girasol

35 gr de tagatosa

½ cta de levadura en polvo

Cobertura:

1/2½ sobre de cobertura para tartas

1 cda de tagatosa

125 ml de agua



Preparación:

Con la ayuda de una batidora trituramos los huevos junto con la tagatosa, el yogur y el aceite. Añadimos 3 manzanas peladas y troceadas y seguimos triturando. Por último añadiremos la harina y la levadura.
Incorporamos al molde debidamente engrasado.

Laminamos las otras tres manzanas y disponemos encima de la masa.

Horneamos a 180º durante 30 minutos.

Para la cobertura seguir las instrucciones del fabricante, en mi caso, mezclar los polvos de la cobertura con la tagatosa, añadir el agua y llevar a ebullición. Pasado un minuto pintar la tarta y dejar enfriar 20 minutos.

Recetas con tagatosa ( Bizcocho de mandarina )

Ingredientes:

- 175 gr de harina

- 1 sobre de levadura

- 2 mandarinas de piel fina

- 125 gr de tagatosa

- 3 huevos

- 80 ml de aceite de girasol

Preparación:

Lavamos las mandarina y secamos. Troceamos con la cáscara y ponemos en el vaso de la batidora, las trituramos. Añadimos la tagatosa y seguimos triturando. Volcamos en un bol y añadimos los huevos, trituramos con la batidora.

Añadimos el aceite, trituramos. Por último añadimos la harina y la levadura y terminamos de triturar todo con la batidora.

Engrasamos el molde elegido, vertemos la masa y horneamos a 170º durante 45-55 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Recetas con tagatosa (Vasito de tarta de queso y fresa )

Servida en vasitos y sin galleta o bizcocho por debajo eliminamos hidratos de carbono innecesarios en esta receta.

Ingredientes:

- 400 gr de fresas

- 50 gr de tagatosa

- 250 gr de mascarpone

- 300 ml de claras de huevo

- 6 hojas de gelatina

Preparación:

Ponemos a macerar las fresas cortadas junto con la tagatosa, al menos durante 3-4 horas, para que suelten todo el jugo.

Trituramos las fresas y reservamos.

Hidratamos las hojas de gelatina. Una vez hidratada calentamos 6 cucharadas de agua y deshacemos la gelatina.

Batimos el queso y le añadimos las fresas. Añadimos la gelatina y las claras montadas.

Servimos en vasitos y refrigeramos al menos durante 3 horas.

Tagatosa

La tagatosa es un monosacárido de seis carbonos con un grupo cetona por lo que pertenece al grupo de las cetosas y dentro de este al de las cetohexosas. Es utilizado en diversos productos como edulcorante. Presenta una textura muy similar a la sacarosa y un 92% de su capacidad edulcorante, pero con solo el 38% de calorías. La tagatosa está admitida y reconocida como segura por la FAO/WHO desde 2001.

La tagatosa es metabolizada por el organismo a través de rutas que difieren de las que utiliza la sacarosa, lo que da lugar a que la tagatosa apenas afecte a los niveles de glucosa y de insulina en sangre. La tagatosa también ha sido aprobada como un ingrediente que previene la salud dental.

En la actualidad existe un ensayo clínico en fase III para comprobar si puede ser utilizado como tratamiento contra la diabetes de tipo 2. Los datos iniciales han mostrado que, a parte de ayudar a reducir peso o ser un antioxidante, aumenta en sangre los niveles de colesterol "bueno" (HDL).

Dieta 2500 calorías

Vaso medidor

Una vaso medidor siempre son 2 raciones.

Alimentacion por racones

Como calcular una ración en las etiquetas

En esta foto nos indica que por cada 100 gramos hay 80 gramos de hidratos de carbono. Para calcular una ración de este producto tendríamos que dividir 1000:80= 12,5 gramos. 12,5 gramos de este producto serían una racion. Dividimos entre 1000 los hidratos de carbono por cada 100 gramos. Una ración es igual a 10 gramos de hidratos de carbono.

Raciones féculas

Cada uno es igual a una ración

Raciones verduras

Cada uno es igual a una ración

Diabetes tipo 2

En este tipo de diabetes, el páncreas si produce insulina, incluso a veces en exceso, el problema se encuentra en las cerraduras de las de las puertas de las células, que están estropeadas, y hace que la insulina , las habra con dificultad. Por eso el tratamiento en estos pacientes no es administrar insulina, sino tratar de arreglar las cerraduras que están estropeadas.

Diabetes tipo 1

Este tipo de diabetes se produce como consecuencia de que el páncreas no puede producir insulina, por lo que lógicamente este paciente siempre necesitará inyectarse insulina como tratamiento. Es por esto que a este tipo de diabéicos tambien se le pueden llamar insulindependientes, y se suele presentar generalmente en personas jóvenes. El motívo por el cual ese páncreas no es capaz de fabricar insulina

La insulina

La insulina nos sirve para que la glucosa a las células, sin insulina no podría llegar la glucosa a las células. La insulina es como la llave de las células para que pase la glucosa

Diabetes

La diabetes es una enfermedad en la que el páncreas no produce insulina (Tipo1), o la insulina no llega a las ce (Tipo2).

Organismo sin la enfermedad

Los alimentos que normalmente tomamos están formados por distintos componentes, estos se llaman nutrientes. Hay muchos tipos, pro los principales son: hidratos de carbono, proteínas y grasas. El organismo lo que hace con estos nutrientes es llevarlos a las células para que realicen las diversas funciones.